『柿酢のらっきょう漬け』が完成しました！！
九州のエッセンスを入れた、甘酢のらっきょう漬けです。
思えば、柿酢作りから始めました。
それが去年の11月のこと
ようやく今年の3月に柿酢が完成しました！
とっても美味しい柿のお酢！
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『柿酢のらっきょう甘酢漬け』から10日立ちました。
この時、柿酢の発酵が強すぎて、少しアルコールになっていたようで心配でした。
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そんな長い時間をかけて完成した、柿酢のらっきょう甘酢漬け。
トウガラシをたくさん入れたために、ピリリとした辛さが際立っています。
じっくりと暗室で寝かしたので、ようく芯まで染み込んだ美味しさです。
ついつい食べ過ぎてしまいます。
らっきょう漬けは、とても体に良いです。
この暑い時期には、嬉しい「血液サラサラ」効果を生み出してくれます。
それは、「畑の薬」とも呼ばれる「硫化アリル」の効果です。「硫化アリル」は、ビタミンB1の吸収を普通の7倍にも高めてくれます。
循環器系の機能を良くしてくれますね。
さらに、
■保温効果があるので腹痛や下痢にも良く。
■高い抗ガン作用もあり
■ビタミンB1が活性化することで
殺菌効果が望めます。
また、
■ダイエットにも効果があります。脂肪の吸収。
■消化促進などなど
らっきょう漬けの効果を知っておくと損はないですね。
 | あいがとや店主。有限会社グランパティオ代表。グラフィックデザイナー。アートディレクターを経て情報誌「パティオ」を発刊し自然災害や公害問題、健康被害などの問題に目覚める。週末は、もっぱらアウトドアにひたすら勤しむ。 |
