弱火でじっくり丁寧に焼くとホックリして甘くて美味しいさつまいも。 そんなさつまいもににんにくをきかせた味噌味でしっかりした味付けにしました。 バターのコクと黒酢のさっぱりさと味噌はちょっとミスマッチ？と思いきやそこがミソ…

「にがいっ！」といいながら「美味しい！」と食べてしまうゴーヤ。茹でたり揚げたりして苦みを柔らかくする食べ方もありますが、「苦い」ゴーヤを網で焼いて「苦く」食べるとこれまた美味しいです。 苦みを和らげて食べるよりも、苦みを…

良くメニューを考えてから買い物に行った方が、余計な買い物をしないで経済的。という話を聞きますが我が家の場合は、旬の安い物を見つけては、ごっそり買ってきてそれを家族にいかに飽きさせないで料理するかというのを心がけています。…

冷やし中華といえば、具は細長く切って、それをきれいに放射線状に並べますが、どうもアレが苦手。 どの具から食べ始めるかで、悩んでしまうんですね〜。（苦笑） だったらいっそうのこと混ぜちゃえ！ってことで、混ぜ合わせるようにな…

セロリの香りが苦手な人もいるようですが、その独特の香りが食欲増進、精神安定、頭痛等にも効果があるそうです。また、葉っぱを刻んで入浴剤にすると、湯冷めしないんだとか。 うれしいこといっぱいのセロリ。 そんなセロリの香りと人…

菜の花がスーパーや八百屋に出回ると、もう寒い季節もあと少し！と思わずうれしくなります。 でも、春が近づくのもうれしけれど、風邪が流行るのもこの季節…..。ところが、菜の花にはビタミンCやカロチン、ミネラルがた…

冬になると美味しい根菜。あったか〜く煮物もいいですが、さくさくと歯触りよくいただけるサラダもオススメです！ かぶの甘みやれんこんのシャキシャキ感！かぶの葉っぱは、実よりも栄養価が高いので、一緒にたっぷりいただいちゃいまし…

年末・年始と出番が増えそうなマグロ。 そんなマグロがちょっと余ってしまった時や、急なお客様が来て、ちょっとお刺身の量が足りないかも。。。 何ていうときも、ブツしかないときも、お豆腐さえあれば、とっても見栄えのいい料理に変…

あじの開きは年中手に入って、おまけに家計にやさしい食材。 しかも青魚だから高度不飽和脂肪酸であるEPA、DHAがたっぷり含まれているから尚更うれしいですね。 気が向いた時に、気軽に作れるお手軽でおいしいあじのご飯です。作…

暑い夏にはやっぱり冷やした蒸しなすと冷やしそうめんが食欲をそそります！ そんな2つのいいところ取りなそうめんなんです。 ごま油も使っているので、暑い夏でも不思議と食欲増進！ 素材メモ：なす なすの大部分は水分です。主な成…

野菜のうまみがたっぷり詰まったサラッとしたカレーです。お肉は使わずに「畑のお肉」の「大豆」がたっぷりはいっているので、とってもヘルシー。 豆もと写真 おまけにカレールゥも使わないので、もっとカロリーダウンできちゃいます。…

お彼岸の時期は、ぼた餅等を作って、ついつい小豆が余ってしまったりありがちです。そんな時、身近な材料で簡単に出来てしまうので、小豆が余ったときの「お助け甘味」として大活躍してくれます。小豆はわざわざ煮なくても、缶詰でも美味…

寒い冬にほっくり、こっくりいただけて、大根を身・皮・葉と全部丸ごといただけちゃいます。生でもよし、煮てもよし、焼いてもおろしても、どうにでも食べられちゃう大根ってとってもすごい！ おまけに古代中国の薬物百科事典にも多数の…

冷やご飯をつかった一品です。 おつまみとしても、おやつとしても、ちょっと腹持ちのする一品として重宝します。夫が急に人を連れてきたりしたときも、最小限の材料で出来ちゃうし、中途半端に残ってしまったご飯も無くなるし。一石二鳥…

お正月料理のお煮しめの「八頭」と「くわい」が余ってしまったら、オススメの一品です。もちろん、三つ葉もお正月の余り物で。 お正月料理って、わかってはいても、どうしても余ってしまったり、飽きてしまったりしがちです。でも、これ…

片栗粉を使ったとろ〜り冷やっとした夏向けのうどんです。 とろりとしたジュンサイ入りのめんつゆと、 とろりとした鶏ささみが、暑い食欲のない夏にはうってつけです。 よ〜く冷やしてお召し上がりください。 素材メモ ジュンサイ …