カレーで動脈硬化を予防。かつ長年よく食べる人ほど認知機能が良好に。

日本人の国民食「カレー」を食べると動脈硬化を予防できる研究結果

カレー大好きな人に朗報です。

カレーを食べることで、動脈硬化を予防できる

という研究結果があります。

日本人の国民食といってもいい「カレー」ですが、ハウス食品グループの調査では、だいたいひと月に2回ほどカレーを食べているようです。

かく言う私も2回以上は食べているのではないでしょうか。

ハウス食品と広島大病院の東幸仁教授（循環器内科）グループの共同研究

カレーを食べると、カラダがホクホクして汗をかきますが、その時には素晴らしく血流も良くなっているようです。

カレーは、抗酸化力がバツグンに良い

下のグラフは、「料理別の抗酸化力」を比べものです。

市販のカレーと各種食品（パスタ、野菜炒め、サラダ、肉じゃが、野菜ジュース、鍋料理、オムライス、ハンバーグ、スナック菓子、ハンバーガー、鶏のから揚げ）の抗酸化力を１食分あたりで比較しました。
ＵＳＤＡ（米国農務省）が２０１０年に発表したＯＲＡＣ値を用いて計算したところ、比較した１２種類の食品のうちカレーの抗酸化力は最も高い値を示しました。

ハウス食品と広島大病院の東幸仁教授（循環器内科）グループの共同研究より

日本人の1/3の死因が「動脈硬化」

日本人の死因を見てみると、、、

ガン（癌）
心疾患
脳血管疾患

じつは、日本人の死因の1/3は、『動脈硬化』であることが分かります。

それは、、、

日本人の食事のスタイルが、太平洋戦争後以来、欧米化したことが原因と考えられます。

そして、、、

食生活が欧米化したことにより、日本人の多くの人が、脂質異常症（高脂血症）を病むようになった。

という流れです。

「動脈硬化」とは

血液の流れが滞ったり、血管がダメージを受けて弱くなり心筋梗塞や、脳梗塞、狭心症などをひきおこします。
また、「危険因子」が多い人ほど、心筋梗塞や、脳梗塞、狭心症を引き起こす確率が高いのです。

この、、、

コレステロール値、血圧、血糖値、喫煙、年齢などの危険因子は、10年後に「心筋梗塞」や「狭心症」などで死亡する確率が高くなるのです。

研究の概要とは？！

平均年齢45歳の健常な男性を対象に試験を開始。
180gのレトルトカレー、またはスパイスを含まない食品200gとお米を食べてもらう（合計500kcal）。
食べた後の血管内皮機能FMD指標を比較し、あわせて全身と上腕の血行動態や各種生体科学指標も測定

というもの。

血管内皮機能

血管の最も内層に位置する血管内皮は、血液や血管の健康を保つ機能を有しています。
血管内皮機能が正常であれば、血管が柔軟に拡張し、血液がサラサラに流れると考えられます。
一方、血管内皮機能が低下すると、動脈硬化が発生しやすく、また悪化もしやすくなると考えられています。

ＦＭＤ

ＦＭＤ（Ｆｌｏｗ－ＭｅｄｉａｔｅｄＤｉｌａｔｉｏｎ）は血管内皮機能を測定する指標です。
血圧測定と同様に一時的に腕の血流を止めた後に、血管の拡張率をＦＭＤ値として求めます。
ＦＭＤ値は、数値が高い方が血管がしなやかに拡張でき、血管内皮機能が健康であると言えます。健常値の目安は６％以上で、５％未満で血管内皮機能障害が疑われます。

結果は、以下のグラフです。

グラフを見れば、一目瞭然です。

カレーを食べた人の血管内皮機能がだんぜん優位になっています。

これは、、、

酸化ストレスの増大によると考えられる食後の血管内皮機能低下が、カレー摂取後では見られず、血管内皮機能が改善するが分かりました。
血管内皮機能傷害は脳卒中や心筋梗塞といった動脈硬化疾患の原因になることが知られており、カレーの摂取は健常人の心血管の健康に役立つ可能性が考えられます。
今後は、カレーの血管内皮機能改善効果のメカニズム解明等を行いたいと考えています。

ハウス食品と広島大病院の東幸仁教授（循環器内科）グループの共同研究より