小麦を考えるシリーズ2：ダイエットしてもどうしても凹まないそのお腹は、小麦が原因かもしれません。

小麦が引き起こす病気って何だろう！？

前回の記事からシリーズ化して『小麦』をテーマにしています。

小麦を考えるシリーズ1：そのポッコリお腹は、小麦が原因かもしれません。

2024年6月27日

この記事は、この本をベースにしています。

僕自身も、先週から【小麦断ち】に挑戦しております。

いくらダイエットしても「ポッコリお腹」が凹まないのでこの記事をシリーズ化して僕自身もどう変化するのかを試してみたいと思っています。

さて、、、

品種改良によって小麦が、大量生産されるようになり世界的な餓えは解消されるようになりました。

が、、、

この品種改良が、『人体にとって本当に有益だったのか？！』については、非常に疑問が残ります。

品種改良によって小麦が引き起こす病気

小麦の弊害で、一躍有名になったのが、世界的テニスプレイヤー、ノバク・ジョコビッチ選手で有名になったのが「セリアック病」でした。

小麦が引き起こす病気は、以下のようなものがあります。

セリアック病（Celiac Disease）
グルテン不耐症
グルテン過敏症
小麦アレルギー（Wheat Allergy）

■セリアック病	グルテンが体内に入ると敵が侵入して来たと勘違いし、自らの小腸を傷つけてしまう自己免疫疾患です。小腸の絨毛が損傷するため栄養が吸収できなくなります。症状は、慢性的な下痢・便秘、腹痛、嘔吐、倦怠感、貧血、皮膚のかゆみ、関節の痛みなどさまざま。小麦だけでなく、グルテン全般に反応します。ジョコビッチ選手は、このセリアック病だったそうです。
■グルテン不耐症	グルテンを分解・消化する酵素が不足している、もしくは欠如していることで全身に慢性的な不調が現れます。症状はセリアック病と似ていますが、免疫の病気ではなく、非セリアックグルテン感受性とも呼ばれます。アレルギーの有無を調べる抗体検査では発見できません。
■グルテンアレルギー（グルテン過敏症）	グルテンに対して過剰な免疫反応を起こすもので、全身にアレルギー症状が現れます。小麦がよく知られていますが、やっかいなことに、小麦グルテンに似た構造のたんぱく質を含むほかの穀物（ライ麦、大麦など）にも反応します。
■小麦アレルギー	小麦に含まれるたんぱく質に過剰反応する免疫疾患です。どのたんぱく質に反応するかは人それぞれで、なかにはグルテンは大丈夫という人もいます。

クックビズ総研：ジョコビッチで有名になった「グルテンフリー」ってどんな食事法？より

ノーベル賞を受賞した「グリーン革命の父」ノーマン・ボーローグ博士の光と影

20世紀初頭の世界的な食糧難が予想される中で、ボーローグ博士は小麦の品種改良を行うことで、当時の小麦の生産性を3倍も向上させたのです。

この、、、

博士の研究結果によって、途上国の人々（類系10億人）が飢えから救われたと言われています。

ノーマン・ボーローグ博士

ボーローグ博士は1914年アイオワ州の農家に生まれ。
博士は植物病理学を専攻し、小麦など穀物の多収量品種を主体に新たな農業技術を開発し、農業生産性の大幅向上に貢献されました。
特に1960年代には小麦の高収量新種をを中心とした新しい農業技術を開発し、穀物の大幅な増産を果たし、これは「緑の革命(The green revolution)」と呼ばれています。

木下製粉株式会社：追悼　ノーマン・ボーローグ博士より

ノーマン・ボーローグ博士が行ったことは・・・

矮性小麦の開発に成功しました。
小麦の茎が太くて短い小麦です。なので、小麦が実っても倒れることはありません（倒伏）。
小麦の茎が長いと生産性が落ちます。茎が短いと短期間で成長し、肥料も少なくて済みます。