らっきょう漬けが完成しました。

今回の作り方は、米酢にてんさい糖を溶かした状態にしてから漬け込んだので、らっきょう漬けの完成は凄く早いです。

10日も経てば、一応のできあがりになります。

まずは、下の写真は3日目のもの。

最初に漬けてから3日ほどは、毎日容器を振って混ぜ合わせるようにしました。

3日目のらっきょうです。
試食しました。まだ、中まで浸透しておらず、カリカリとした食感でした。

しかし、てんさい糖が茶色の砂糖なので、甘酢が色が付いて如何にも美味しそうです。

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10日以上経ちました。

大きな容器だとかさばってしまいますので、小さめの容器を準備して長く漬け込むことにしました。

甘酢をたっぷりといれます。

これから二、三ヶ月じっくりと漬け込みます

久永　広太郎(ヒサナガコウタロウ) あいがとや店主。有限会社グランパティオ代表。グラフィックデザイナー。アートディレクターを経て情報誌「パティオ」を発刊し自然災害や公害問題、健康被害などの問題に目覚める。週末は、もっぱらアウトドアにひたすら勤しむ。