お正月に残った野菜で作れる、胃に優しいほっくりした野菜スープです。
お正月料理に胃が疲れた時に、またお酒を飲み過ぎた朝にも、オススメです。
里芋のぬめりは栄養の素ともいわれるので、ぬめりを取る下処理はしません。ぬめりが溶け出てスープがとろっとしていい感じになります。
食べると『ほっ』とする料理です〜。

材料（2〜3人分）

・大根　3〜4cm　　・人参　中1/3本　　・里芋　3個
・れんこん　50g　　・いんげん　4〜5本　　・押し麦　大2
・鶏ガラスープ　3.5カップ　　・酒大1　　・塩小1/2　　・コショウ少々

作り方

1）いんげんは塩を入れたお湯で下ゆでし、2〜3cm幅に切り、他の野菜は1〜1.5cm角に切ります。
2）鶏ガラスープに、切った大根、人参を入れ弱火で5分茹でます。
3）押し麦といんげん以外の残りの野菜を入れ、さらに10分程茹で、酒・塩・コショウで味付けします。
4）最後にいんげんを入れ、一混ぜしたら出来上がり。