梅雨の季節はじめじめ・じとっとしていて不快です。そんな時は、梅干しの酸味でさっぱりした寒天寄せはいかがですか？大葉の香りも寒天に閉じこめられて、とてもいい風味〜。見た目もとても涼やかなので、この季節にピッタリです。

また寒天は、食物繊維が豊富なので、腸内をスッキリする他、コレステロールも下げてくれる健康食。寒天自体にはカロリーがないので、安心してたくさん食べられるのもうれしいですね。

材料（11×14cmの型使用）

・だし汁（少し濃いめ）　2カップ　　・寒天パウダー　4g
・薄口醤油　大1　　・酒　少1/2　　・みりん少1
・梅干し　大1個　　・梅干しのシソ　1つかみ（梅干しの半分位の量）
・大葉　4枚　　・そうめん　20本位

作り方

梅干しは種を除いて軽く叩き、シソも細かく切り、大葉は軸を取り縦半分に切って千切りにします。そうめんは茹でておきます。


少し濃いめのだし汁（かつおと昆布）に、分量の調味料（薄口醤油、酒、みりん）を入れ、一煮立ちさせたら寒天パウダーを振り入れ、1分程泡立て器などでかき混ぜ、充分に溶かします。

鍋を水で冷やしながら混ぜ、少しとろっとしてきたら、梅干し、シソ漬け、大葉を入れ混ぜます。型に寒天液を半分弱入れたら、茹でておいたそうめんをそっと入れ、上から残りをかけ、冷蔵庫で冷やして固めます。あとは食べやすい大きさに切り分けてください。