鍋物に漬け物に、冬は白菜のおいしい季節ですね。

先日、白菜の浅漬けを作っているときに、ふと思いました。

ミネラルがたっぷり入った皇帝塩で漬けるのと

1kg 100円くらいの食卓塩（ナトリウム）に

ミネラルの濃縮液「ミネラルくん」を入れて漬けるのだと

どっちが美味しい白菜の浅漬けができるんだろう？と。

どっちにもミネラルはたっぷり入る・・・けど、

味はどうかな？

同じような味になるのかな？？

さっそく実験してみましょう♪

【 ミネラルたっぷりの皇帝塩 】 VS 【 安い塩（ナトリウム）＋ ミネラルくん 】

で白菜漬けを作ってみす！

白菜は少し干すと水分が飛んで甘味が出るので

3時間ほど干しました。

干した後の白菜の重さを量って

塩の量を決めます。

塩は白菜の重さの2.5％にしました。

次に各お塩について。

左は皇帝塩。

右は1kg 88円の普通の塩です。

普通の塩にはミネラルくんをプラスします！

それでは、白菜の浅漬けを作っていきます。

まずは、「皇帝塩」のほうから。

白菜の根本の方に分量の「皇帝塩」を塗り込んでいき、

ビニール袋に入れて、5cm角の昆布を小さく切って入れ、

鷹の爪を2分の1本入れて、呼び水を100cc入れます。

もう一方には「普通の塩」を塗り込み、

最後の呼び水に「ミネラルくんを15滴」プラスします。

これで重石をして1日漬けます。

はてさて、味に違いは出るのでしょうか！？

楽しみですね〜

久永　広太郎(ヒサナガコウタロウ) あいがとや店主。有限会社グランパティオ代表。グラフィックデザイナー。アートディレクターを経て情報誌「パティオ」を発刊し自然災害や公害問題、健康被害などの問題に目覚める。週末は、もっぱらアウトドアにひたすら勤しむ。